Mennyire szálkás a busa?

A busa húsa közepesen szálkás. Jellemzői:

Szálkákról általában

• Kevesebb nagy szálkája van, mint például a pontynak
• Viszont számos apró, vékony szálka található benne
• A szálkák főleg a bordák mentén és a hasi részen koncentrálódnak

Praktikus szempontok

• Tapasztalt szakács tudja úgy filézni, hogy minimálisra csökkentse a szálkákat
• Gyerekeknek és idősebbeknek körültekintően kell adni
• Főzés előtt érdemes alaposan átnézni és eltávolítani a látható szálkákat

Előkészítési tippek

• Éles késsel ferde szeletekre vágva könnyebb észrevenni a szálkákat
• Filézés után még mindig maradhatnak apró szálkák
• Rácsos bevágásokkal (mint a pontyra) segíteni lehet a szálkák „megtörésén”

A busa húsa puha, fehér és ízletes, de a szálkák miatt figyelmet igényel az előkészítés és a fogyasztás során. Sok ember kifejezetten szereti, de mindig óvatosan kell enni.